Shii-Take Pilze

Shii-Take Pilze waren bis vor zehn Jahren nahezu unbekannt bei uns. Die aus Asien stammenden Pilze überzeugen aber mit einem besonders milden Aroma und sind in der internationalen Küche sehr beliebt. Auch in den USA und Europa. Allerdings wachsen die Pilze bei uns nicht wild und werden in speziellen Gewächshäusern gezüchtet. Charakteristisch für Shii-Take Pilze ist ihr breiter Hut, der bräunlich-rötlich ist und unter dem sich eng aneinander stehende Lamellen verstecken. Bei jungen Pilzen sind sie weiß, bei älteren Pilzen färben sie sich rotbraun. Das Fleisch ist bei allen Pilzen fest und schmeckt aromatisch nach Wildpilz. Hinzu kommt, dass sie einen sehr hohen Eiweißgehalt haben und praktisch kaum Kalorien. Sie stecken zudem voller Vitamine und sind auch im medizinischen Bereich sehr beliebt. Viele Ärzte sprechen den Pilzen eine heilende Wirkung zu und setzen sie beispielsweise im Kampf gegen Rheuma, erhöhten Blutdruck oder auch Viren ein. Die Pilze sind also wahre Alleskönner.