Schnittlauch

Neben Petersilie und Basilikum ist auch Schnittlauch in der Küche kaum wegzudenken. Er lässt sich ganz leicht selbst anpflanzen und zwar sowohl im Freien als auch auf dem heimischen Fensterbrett. Obendrein schmeckt das Lauchgemüse wunderbar frisch und intensiv. Es kann in vielen Speisen, sowohl warmen als auch kalten, verwendet werden. Rein optisch besticht Schnittlauch mit seinen dünnen, röhrenartigen Halmen und einer kräftigen grünen Farbe. Im Freiland hat er von April bis November Saison, Zuhause gezogen oder in tiefgefrorener Form kann er aber das ganze Jahr über verwendet werden. Allerdings sollte er hauptsächlich roh verarbeitet werden. Wird er gekocht oder gedünstet, verliert er an Aroma. In Kombination mit Fisch- oder Eierspeisen schmeckt Schnittlauch am besten. Er passt auch wunderbar in frischen Quark oder Dips. Es gibt übrigens auch noch Chinesischen Schnittlauch, sogenannten Duftlauch. Er hat eher flache Halme und ist nicht röhrenartig, kann aber fast nur in speziellen Asialäden gekauft werden.