Schalotten

Es gibt viele verschiedene Sorten Zwiebel. Da ist es oftmals gar nicht so einfach, den Überblick zu behalten. Die Schalotte weiß aber, wie sie sich ins Gespräch bringt. Mit ihrer milden, süßlichen Note schmeckt sie nicht nur roh, sondern auch gedünstet und gebraten. Sie passt in Saucen und zu Fisch sowie Fleisch und kann somit ein gesamtes Menü aufwerten. Ihre Heimat haben die Schalotten in Mittelasien. In Europa werden sie vor allem in Deutschland, Spanien und Frankreich angebaut und sind auch unter den Namen Eschalotte oder Askalonzwiebel bekannt. Rein optisch sind sie ohne Frage mit der Küchenzwiebel verwandt. Auf den zweiten Blick lassen sich aber einige Unterschiede erkennen. Die Schalotte ist deutlich kleiner und schmaler. Fast schon oval. Ihre Schale ist bräunlich bis rötlich und sie besteht aus einer Mutterzwiebel sowie einer oder mehreren Tochterzwiebeln. Auch geschmacklich unterscheidet sie sich von der Küchenzwiebel und ist durch ihre Milde vielseitig einsetzbar.